Europe
ulenda (polenta corse)
France, Corse
Plat principal
Préparation15 min
Cuisson40 min
DifficultéFacile
SaisonToute saison
❧ Ingrédients ❧
- ✦500g de farine de châtaigne
- ✦1L d'eau
- ✦1 c.c. de sel
🍲Illustration à venir
❧ Préparation ❧
- 1Porter l'eau salée à ébullition.
- 2Verser la farine en pluie en remuant sans cesse avec une spatule en bois.
- 3Cuire 30-40 min à feu doux en remuant constamment.
- 4Démouler sur une planche en bois.
- 5Découper en tranches à servir chaud avec du fromage ou de la charcuterie.
❧ Un peu d'histoire ❧
La pulenda est le plat emblématique de la montagne corse. Autrefois nourriture des pauvres, elle est aujourd'hui symbole de l'identité insulaire. Les grand-mères corses la préparaient chaque soir d'hiver autour du feu.